山药带皮食用会引发腹泻，甚至引发消化不良等症状。

山药药用价值：

健脾益胃、助消化： 山药含有淀粉酶及多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品；滋肾益精： 山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。但凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之；益肺止咳： 山药含有皂甙、黏液质，有润滑和滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；降低血糖： 山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。