炸鱼之前腌鱼都放的调料有：小长条半斤、自发面粉200g、盐20g、五香粉20g、料酒30g、水50ml、大葱粒少许、椒盐少许、罗勒叶适量等调料。这样才能够保证腌鱼的味道比较好、而且不会出现过期的情况。

腌鱼是贵州省黔东南苗族侗族自治州当地公认的珍味，含有人工无法合成的氨基酸以及多种维生素等，具有健胃、助消化的功能。腌制10年以上的腌鱼还可以治肠炎、止泻，特别是病后或产后食欲不振，吃腌鱼能增强食欲，振奋精神。