安福火腿吃法是与鸽子一起吃，先是火腿切成片，莲子用水泡发备用，鸽子宰杀后由背脊部开膛去内脏洗净，加入干贝、虾米、火腿、盐、鸡汤、料酒、葱、姜等上笼蒸烂取出，还能将玉兰片、蘑菇去蒂均切成片，下入冷水锅烧开后捞出待用。香瓜洗净，切下盖保留待用，挖净籽，在香瓜口剞上鱼齿花刀。食用前的一小时将鸽馅内的葱、姜去掉，加入玉兰片、蘑菇、莲子和味精调好味，装入香瓜内盖上香瓜盖，再放入小碗内，上笼蒸熟透取出，放胡椒粉、葱段即成。