生物官能性是指生物机体自身各个器官，组织的有机结合、有机协调而成的系统性，可面对外界的刺激作出相应的反应。

壳聚糖是由自然界广泛存在的几丁质经过脱乙酰作用得到的，自1859年，法国人Rouget首先得到壳聚糖后，这种天然高分子的生物官能性和相容性、血液相容性、安全性、微生物降解性等优良性能被各行各业广泛关注，在医药、食品、化工、化妆品、水处理、金属提取及回收、生化和生物医学工程等诸多领域的应用研究取得了重大进展。