门腔是猪舌，好像有的地方叫口条，它有好几种烹制方法，可以炒一炒。绰水好以后，立即捞起，趁热处理猪舌头的舌苔，可以用削土豆片的刀处理，一定要处理干净。然后冷水下锅，放生姜，八角，葱，桂皮，料酒，盖上锅盖大火30分钟。