具体原因及要求如下：

1、冷饭一般会滋生较多细菌，加水会使加热过程中冷饭煮沸，消除并抑制细菌生长。

2、加水使得加热时不容易粘锅，卫生又方便。

注意：加热时切忌使用保温键，保温温度过低，不能够完全杀死冷饭中的细菌。