还原性，可被氧化成醛或酮或羧酸。弱酸性，酚羟基与氢氧化钠反应生成酚钠。虽然呈偏酸性，但很多含羟基有机物的水溶液酸性比水更弱。如甲醇、乙醇等。可发生消去反应，如乙醇脱水生成乙烯。可发生置换反应，醇羟基与金属钠反应置换了羟基中的氢原子，生成了氢气。可发生取代反应，分子间脱水成醚。