爆炒花蟹的做法是：

1、螃蟹水煮5分钟后捞出清洗干净，去肺、分两半。

2、切辅料。

3、油微热下大葱段、姜片出香味下辣椒炒香下螃蟹，加入黄酒、盐、生抽,煮3分钟下洋葱翻炒，再煮3分钟，下小葱段，淀粉水适量翻炒关火。