淮山面的做法：

原料：白面粉、山药粉、豆粉、鸡蛋、水适量、食盐适量、猪油、葱、姜、味精、胡椒粉。

步骤：

将白面粉、山药粉、豆粉放入碗中，加鸡蛋和适量的水、食盐，揉成面团；擀成薄面片，切成面条；锅内加水适量，放入猪油、葱、姜、烧开；将面条下入，煮熟，放入味精、食盐、胡椒粉即成。