低粉是面粉的一种分类，适用于做酥皮类点心，但是不容易买到。此外人们也可以用20%的生粉与80%的面粉混合来代替低筋面粉，做出来的糕点，一样酥脆美味。并且在外表上看颜色较白，用手抓易成团，同时蛋白质含量也比较高。