螃蟹的杂物都是在螃蟹的胃里，蒸熟的螃蟹胃是白色的，不可食用。位置在螃蟹嘴下，搬开蟹壳即可看到，颜色多为灰黑色。螃蟹属软甲纲，十足目，是甲壳类动物，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸。在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地。常见的螃蟹有梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）等。