泡茶用水的标准应是“清、轻、甘、冽、活”，这也是真正达到了“美水”的要求。最早泡茶用水的标准提出这一标准的是宋徽宗赵佶，在《大观茶论》中写道：“水以清、轻、甘、冽为美。轻甘乃水之自然，独为难得。”后人在“清、轻、甘、冽”的基础上，又增加了“活”，认为“清、轻、甘、冽、活”五项俱佳的水，才称得上宜茶美水。