1、倒入食用油，等油温上来，倒入鸡蛋煸炒。加料酒、酱油；

2、加入地角皮，炒菜前从水盆里捞出来控一会，翻炒几下，很容易熟。如果炒着太干，可以在炒的过程中，适当喷一点水；

3、加盐、葱白和辣椒面；

4、装盘，完成。