生物利用率一般是指药物制剂被机体吸收的速度和吸收程度的一种度量。药物的制剂因素和人体的生物因素都可以影响生物利用度，从而影响临床疗效，营养强化剂吸收的比率在很大程度上与营养素消化形式、相同营养素在体内浓度的大小、食物载体的组成以及同时摄人的某些药物等有关。另外，与个体的健康状况、生理功能，特别是消化系统的功能也有关。