基本气味有酸，甜，苦，辣，臭。

能引起嗅觉的气味刺激主要是具有挥发性、可溶性的有机物质，有六类基本气味，依次为花香、果香、香料香、松脂香、焦臭、恶臭。

气味，嗅觉所感到的味道。比喻人的性格、情调。中药学名词，即性味，指药物寒、热、温、凉四气和辛、甘、酸、苦、咸五味的基本属性，它们直接影响药物的作用与效能。