榴莲中的蛋白质含量达2.7％,脂肪为4.1％,而且矿质元素的含量丰富,其中以K和Ca的含量特别高,谷氨酸和VitaminC、VitaminA、VitaminB2含量也较高,β-胡萝卜素的含量相对偏低。