会计方法包括：设置会计科目、复式记账、填制和审核凭证和成本计算等。会计有两层意思，一是指会计工作，二是指会计工作人员。会计工作人员是进行会计工作的人员，有会计主管，会计监督和核算，财产管理，出纳等人员。