1、锅内热油，烧至7或8成热时，把火调小，稍微降低温度，温度降至6成热时，打入鸡蛋；

2、待蛋液周边开始凝固，用锅铲翻个面儿；

3、倒入2大碗清水；

4、大火将汤汁烧开3或4分钟，撒入豌豆尖儿；

5、立刻关火，用汤的温度将豌豆尖烫熟即可，放少许盐和味精，一起出锅就好了。